viernes, 19 de enero de 2024



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🍇María Del Río Iturriaga 🌿

🍊Pasión de chef🍒


Entrevista por Teresa Iturriaga Osa
🍎

—María, supongo que tu ambiente familiar, inmersa en la hostelería de alto nivel y la cocina de autor de tu abuelo, influyeron en tu destino. ¿Qué sientes cuando cocinas? Cuéntanos.

M.Efectivamente, la pasión familiar por la cocina me llevó a la convicción de que también era mi camino. Mi abuelo materno de origen vasco, el chef Juan José Iturriaga, fue para mí un gran maestro. Pionero de la cocina creativa desde los años sesenta, con premios nacionales en Francia y en España, revolucionó la gastronomía de la jet set en Mallorca al frente del famoso Castillo Hotel Son Vida, propiedad de los Príncipes de Mónaco durante más de una década. Me emociona recordar que en mi infancia veía siempre a mi abuelo trabajar sin descanso con su chaquetilla blanca en el Restaurante Iturriaga de Bilbao, donde obtuvo con orgullo su Estrella Michelín. Por eso, su legado corre por mis venas al sentir la cocina como un arte. Inspiración. Pura pasión.

Cuando era niña, en casa cocinaba mi madre y, al llegar del colegio, todo olía a hogar. Ella siempre ha sido la inspiración para todos. Como escritora mantiene el lema “con lo que tengo, cocino”, una metáfora que aplica a su propia vida, tanto en el ámbito literario, como en su desarrollo personal. Así consigue conquistarnos con sus platos, porque les pone mucho amor. Incluso, mi padre se ha dejado contagiar por esa magia y cuando tiene un poco de tiempo, nos sorprende con sus guisos. Mi hermana Maite, qué decir… Tiene un don natural. Cocina muy bien con el toque francés de su marido Matthieu. Por eso, al cocinar, siento una explosión de emociones, pues haga lo que haga, en la creación reúno todos mis afectos. Allí está presente mi marido Andrea, que me apoya y aplaude con cariño mi creatividad, puesto que es el primero en probar mis nuevas preparaciones. En un gran círculo emocional, enlazo a mis familias, la española y la elbana, a mis buenos amigos, a las personas que aprecio, todas sutilmente reflejadas en el plato. Tengo presentes a los comensales para quienes cocino a través de mis sentimientos, eso da buena vibración a la comida. La vida desde ahí tiene mucho sentido, porque me encanta mi trabajo, me encanta cocinar…

—¿Consideras que las mujeres han sido olvidadas en la historia de la gastronomía? ¿Se ha conseguido una igualdad de oportunidades en este sector? ¿Cuál ha sido tu experiencia personal?

M.—Creo que las mujeres desde el principio han sido las maestras de cocina de sus hijos, de ellas depende que un hombre o una mujer—indistintamente— ame la cocina. Es difícil dar una opinión precisa y objetiva sobre este tema. Es cierto que durante siglos los hombres han tomado las riendas de esta profesión, ya sea en palacios, grandes hoteles, restaurantes o transatlánticos de lujo, centros institucionales, políticos y religiosos. La realidad es que se conocen muy bien los nombres de chefs creativos en el mundo aristocrático, pero ignoramos el trabajo de muchas mujeres que en ocasiones fueron sus maestras en cocina. Desgraciadamente, fueron relegadas al ámbito doméstico. Sin embargo, hay que reconocer que los cánones están evolucionando y la mujer, lentamente, está tomando la posición que le corresponde. Debo decir que mi experiencia personal ha sido por lo general satisfactoria. He encontrado grandes profesionales que me han enseñado los secretos de la auténtica cocina, desde los maestros de Estrella Michelín hasta un pescador que, al llegar a puerto en su barca, te enseña cómo se escaman las sardinas. Todo es importante.

—Algunos pedagogos sostienen que la cocina debería introducirse en la escuela como materia de enseñanza. ¿Te parece una asignatura interesante para la formación del menor?

M.—Creo que sería una idea maravillosa conseguir que los jóvenes, ya desde edades tempranas, tomasen contacto con el mundo gastronómico, puesto que, en la actualidad, muchos padres no tienen la posibilidad de hacerlo por falta de tiempo, debido a las exigencias de su trabajo. La cocina es sinónimo de disciplina, concentración, precisión, pero, sobre todo, de compañerismo. Es importante que el cocinero aprenda la técnica, ahora bien, sin un espíritu de escuadra fuerte, no conseguirá llegar a muchos de los objetivos. No podrá llegar a la satisfacción de un trabajo bien hecho si no valora el esfuerzo del equipo. Es fundamental también inculcar la filosofía de que todos podemos llegar, no importa si no somos altos, flacos, ni tampoco depende del color de nuestra piel o del sexo, ni de una religión u otra. La cocina es para todos, basta tener ganas y empeñarse mucho. Como decía mi abuelo hace unos años en una entrevista de prensa, dando consejos para futuros chefs:

“Quiero hacerles saber, en primer lugar, que es necesario hacer un buen aprendizaje, porque sin esto nada han de conseguir y cocinero no es el que quiere, sino el que puede. Para ello es necesario reunir muchas cualidades, tales como vocación, personalidad, amor a la profesión y espíritu de sacrificio. Todo aquel que posea todas estas cualidades llegará a ser lo que se proponga, pero no debe olvidar también que, si ha sido duro el llegar, más duro y difícil será mantenerse en el puesto que se ha conquistado...”

Además, es una profesión que te da la oportunidad de viajar y conocer nuevos horizontes, como me ha sucedido a mí. Hoy en día se busca cada vez más la excelencia en la gastronomía de los centros turísticos y ser cocinero es una salida profesional muy interesante para la juventud. Las escuelas de hostelería insisten en el estudio de los buenos hábitos alimenticios, el cuidado de la salud, el empleo de los productos kilómetro cero. Hay que trabajar en una cocina del compromiso con la calidad, en platos innovadores que agraden al cliente exigente y sean nuestra tarjeta de hospitalidad. La creatividad que emociona con cada preparación es una forma respetuosa de relacionarnos con las personas que quieren vivenciar nuestra cultura.

—Háblanos de tus nuevos proyectos creativos.

M.—Este es un momento muy importante en mi vida, ya que la Isla de Elba, donde resido desde hace más de diez años, se ha convertido en mi hogar. Y al iniciar el año 2024 he tomado la decisión de encaminar mi profesión hacia un público más amplio. Me explico. Me gustaría cocinar para todo tipo de personas, desde quienes vienen a la isla vía marítima con su barco a quienes tienen su casa de veraneo o vienen a pasar unos días, pero, sobre todo, mi intención es ofrecer al elbano un servicio que no es fácil encontrar en plena temporada estival. Como, por ejemplo, organizar una cena privada en pareja, entre amigos, cumpleaños, aniversarios, celebraciones especiales. O, simplemente, encargar una comida a domicilio porque alguien desee regalarse un día diferente sin tener que ocuparse de cocinar. Me gustaría también colaborar con las personas que se dedican a organizar eventos de cualquier índole, ya sean culturales, deportivos o sociales. No descarto tampoco la posibilidad de dar cursos de cocina a niños y jóvenes, tanto en el sector de la hostelería como en centros educativos. Tengo un proyecto de taller para niños en vacaciones como actividad lúdica cuando el calor se hace insoportable en el exterior. Un taller de cocina práctico, igualitario y participativo. Es una forma de aprender y jugar a la vez, gracias al desarrollo de la creatividad y las habilidades sociales.

—La cocina y la vida hierven en esa mirada tuya de artista, María. Te deseamos mucho éxito en tu camino. Eres única. Avante.

 MariaElbaChef 🍄

     @mariaelbachef

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© MariaElbaChef 

 🍅🍆🍊🌿🍍🍐


lunes, 7 de agosto de 2023

 SILENCIO AL PASO

A mi ama


Al alba

cabalgan los versos

—no sé quién me dicta el silencio.

La fiebre es un misterio que invade,

suelta las crines del cerebro,

                            relincha, arde un instante

y espanta de una vez por todas las moscas

sin altura de miras.

 

Entro en abril y la cera del paso

va cayendo sobre las andas.

Este año algo me dice que mi madre baila

con el pelo suelto en un banco de albohol escarlata

—pues yo quisiera llevarla a hombros,

lavar su rostro bendito—,

agua de rosas, perfume vacío de soberbia…

                                      Andra Mari ya canta.


Las líneas de la mano delatan lugares comunes,

vagones del sueño donde nadie habla.

Y yo los voy a descarrilar. Sí.

                                          Al barranco con todo.

Y que caiga una tormenta libre de juicios,

un respeto de viejos olmos.

Así cada recuerdo estará preso en esa roca

con palabras de tunera.


ANDRA MARI Colección poética de Teresa Iturriaga Osa Editorial Aurora Boreal 2023 Copenhague auroraboreal.net/aurora-boreal/

https://www.auroraboreal.net/aurora-boreal/editorial-aurora-boreal/3170-teresa-iturriaga-osa-andra-mari

 


 Teresa Iturriaga Osa

Doctora en Traducción e Interpretación por la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Reside en Canarias desde 1985. Dedicada a la gestión cultural, periodismo, sociología, radio, poesía, ensayo, relato, traducción. Directora de los proyectos interculturales Que suenen las olas (Canarias-Marruecos) y Alar de rosas (España-Honduras). Sus libros: Mi Playa de las Canteras, Juego astral, Revuelto de isleñas, Desvelos, Sobre el andén, Gata en tránsito, Campos Elíseos, En la ciudad sin puertas, DeLirium, El oro de Serendip (L’Or de Serendip edición francesa), Arden las zarzas, Palabra de Gourmet, Al viento Maestral, Andra Mari y El Gladiolo rojo. Se incluye en varias antologías: Orillas Ajenas, Hilvanes, Fricciones, Ecos II, Doble o nada, París, Mujeres en la Historia I-II-III-IV, Casa de fieras, Madrid en los poetas canarios, Pilpil y mojoEn un lugar del Universo (IAC), Palabras descalzas, Sexo robótico, 2120, El mejor poema del mundo 2024 y El verano de tu vida.

 

martes, 1 de agosto de 2023

 

Experiencia de Alana Wilson en el taller-residencia  

impartido por Alfonso Crujera en Gran Canaria






 
El tiempo de aprendizaje y experimentación con el grabado electrolítico junto a Alfonso Crujera fue extraordinario; una maravillosa experiencia inmersiva en un bellísimo lugar natural con el apoyo de un ambiente familiar.





Inicialmente, me intrigaron los métodos no tóxicos de grabado electrolítico, así como el aprendizaje de los nuevos procesos relacionados con la electrólisis, que difieren bastante de los clásicos utilizados en el grabado con ácido. Las dos primeras semanas en el taller estuvimos trabajando con técnicas como la línea sobre barniz duro y la mordida abierta para conseguir áreas tonales, procesos con barniz blando, el grabado electrolítico semiseco (algo muy reseñable, ya que se obtiene el máximo provecho gráfico  tanto en el cátodo como en el ánodo), la galvanización y el grabado electrolítico pasivo. La tercera y última semana me dediqué de lleno a trabajar las planchas e imprimirlas. Alfonso posee un gran conocimiento y maestría en dichos procesos y, sobre todo, está abierto a compartir con los demás su investigación, a menudo, recomendando métodos y recursos que fomentan la experimentación.

La técnica que más atraía mi curiosidad era el grabado semiseco que utilizaba el polo negativo para galvanizar. Aprendí que este proceso es siempre impredecible, al permitir que la superficie de la placa adquiera texturas en función de los materiales que se empleen sobre ella. Fascinante. Entonces, de cara al futuro, nos pusimos a pensar cómo llevar a cabo cada fase en mi propio estudio y su viabilidad me generó un gran sentimiento de confianza para seguir dando pasos en mi investigación creativa con algunos de estos métodos.

Cabe destacar también cómo Alfonso vela por la salud y la seguridad del grabador y del medioambiente durante todo el trabajo en su taller; y tanto los materiales como los procesos que comparte en sus prácticas son muy seguros.

La obra de Alfonso Crujera incluye una amplia trayectoria artística que no se reduce al grabado, sino que abarca muchas disciplinas como el dibujo, la pintura y la escultura. De hecho, durante mi estancia, realizó muchos dibujos que fueron envolviendo mi trabajo en un ambiente inspirador. Crujera es una persona dispuesta a compartir sus creaciones y discutir sus métodos, así como a exponer su filosofía relacionada con la práctica artística en general. Me explicó su creencia en la vida como valor primordial, mucho más importante que el arte. Y esa afirmación se hizo realidad durante mi estancia, desde la discusión sobre la filosofía e historia cultural hasta el intercambio de recetas de cocina, además de conocer a su familia –su mujer Amparo, sus hijos y nietos–, hablar sobre libros, nutrición y bienestar mental, nadar en la piscina local y explorar la isla de Gran Canaria.

Personalmente, confieso haber disfrutado de una experiencia profundamente enriquecedora de aprendizaje y se la recomiendo a cualquier artista que desee ahondar en sus técnicas de grabado en la residencia. *

Alana Wilson


Fuente:

http://es.crujera.com/residencias/artistas-residentes-2019/alana-wilson---juniojulio--/

Pagina web de Alana Wilson

 

* Traducción Teresa Iturriaga Osa

 




lunes, 10 de julio de 2023

 

ANDRA MARI

Colección poética de Teresa Iturriaga Osa

 



Nueva publicación en e-book titulada “Andra Mari” por la Editorial Aurora Boreal de Copenhague www.gourmetboreal.com  –portal y revista digital para los amantes del español en Dinamarca–, dirigida por Guillermo Camacho. 

Este es el enlace:

 https://gourmetboreal.com/tienda/poesia/andra-mari/

Síntesis

Un destino a lo lejos dibuja la estación del salitre, un olor a algas penetra en mi interior. Me parece estar llegando en tren a Zumaia como todos los veranos de mi infancia. Ahí está el milagro, Andra Mari: el lugar donde se revela el sentido de una vida abierta al sueño. Palpita el alma al paso de las líneas que luchan por ser verso cada instante del día y de la noche. Siempre.

Eskerrik asko, aita y ama.


Teresa Iturriaga Osa nace en Palma de Mallorca en 1961 donde vive sus felices años de infancia hasta que su padre, el chef J.J. Iturriaga, decide regresar a su tierra natal e instalarse en Bilbao en 1974. Allí pasa su adolescencia y realiza sus estudios de bachillerato, al tiempo que conoce grupos por la paz y la no-violencia gandhiana. Abandona el núcleo familiar con apenas diecisiete años para formar parte de la primera Comunidad del Arca de Lanza del Vasto creada en España, en la que vivió cinco años. En 1985 se traslada a vivir a Las Palmas de Gran Canaria, donde reside actualmente. Estudia la carrera de Traducción e Interpretación en la ULPGC y, tras licenciarse en 1999, obtiene el número uno de la Comunidad Autónoma Canaria por su expediente académico universitario, obteniendo una beca de cuatro años del Gobierno de Canarias cofinanciada por el Fondo Social Europeo para la realización de su tesis doctoral. Su investigación se centró en la traducción especializada del periodismo de viajes en la década de los noventa. Como doctora en Traducción e Interpretación, ha sido invitada a presentar su trabajo en seminarios y proyectos europeos de la ULPGC, el CSIC y el Instituto Cervantes de París. Dedicada a la gestión cultural, periodismo, sociología, radio, poesía, ensayo, relato, traducción. Su actividad se recoge en revistas literarias y portales digitales. Fue directora cultural, coordinadora y autora de una serie de entrevistas de interés etnográfico en la plataforma www. miplayadelascanteras.com. Como traductora, destaca Modou Modou (un ensayo sobre el drama de la inmigración africana, del senegalés Seydi Ababacar Mbaye) y sus colaboraciones en las webs de noticias africanas www.laveudafrica.com y www.africainfomarket.org. Ha dirigido los proyectos interculturales Que suenen las olas (mujeres que escriben en Canarias y Marruecos) y Alar de rosas (España- Orfanato de Honduras). 

 

OBRAS PUBLICADAS

Mi Playa de las Canteras, Juego astral, Revuelto de isleñas, Desvelos (relatos inspirados en ocho mujeres de diferentes nacionalidades de Casas de Acogida del Cabildo de Gran Canaria), Sobre el andén, Gata en tránsito (su primer poemario prologado por J. M. Caballero Bonald), Campos Elíseos, En la ciudad sin puertas, DeLirium, El oro de Serendip (L’Or de Serendip edición francesa L’Harmattan), Arden las zarzas, Al Viento Maestral y Andra Mari. Se incluye en varias antologías: Orillas Ajenas, Hilvanes, Fricciones, Ecos II, Doble o nada, Madrid en los Poetas Canarios, París, Mujeres en la Historia I-II-III-IV, Casa de fieras, Pilpil y mojo, Palabras descalzas, Sexo robótico 2120.

 

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS SOBRE LA AUTORA Y SU OBRA:

-Prólogo de José Manuel Caballero Bonald al poemario “Gata en tránsito” titulado “Pasajera a bordo del sueño”. Ed. Alhulia, Granada, 2011.

-Reseña de Berbel en Duetos literarios sobre la colección de relatos en ebook “Juego astral”, Ed. Íttakus, 2008. Publicada en la plataforma digital Women Artists el día 20 de abril de 2011. http://worldwomenartists.blogspot.com/2011/04/duetos-literarios.html

-Prólogo de J.J. Armas Marcelo a la colección de relatos “En la ciudad sin puertas”, ebook ATTK Editores, 2015.

-Prólogo de Emilio González Déniz titulado “Una escritura sin fronteras” a la miscelánea de poemas y relatos “DeLirium”. Ed. La vocal de Lis, Barcelona, 2017.

-Prólogo de Emilio González Déniz a la colección de relatos “Revuelto de isleñas”, ebook ATTK Editores, 2017.

-Reseña de Tina Suárez Rojas titulada “Teresa Iturriaga Osa, siempre más allá de las palabras” para la presentación de la colección de relatos “El oro de Serendip” (Ed. La vocal de Lis, Barcelona, 2019). Publicada en la revista digital Letralia, Tierra de Letras el 10 de agosto de 2019. https://letralia.com/lecturas/2019/08/10/el-oro-de-serendip-de-teresa-iturriaga-osa/ 

-Reseña en francés de Marie-Claire Durand Guiziou para la presentación de la traducción al francés de “El oro de Serendip” en Éditions L’Harmattan, París, 2020. Publicada el 2 de febrero de 2020 en la página web de E. L’Harmattan y en la Plataforma de Mujeres Creadoras/ Women Artists http://worldwomenartists.blogspot.com/2020/02/editions-lharmattan-lor-de-serendip.html

-Reseña de Vicente Marrero Pulido para la presentación de "Arden las zarzas" (miscelánea de poemas y relatos; Ed. La vocal de Lis, Barcelona, 2021), publicada en la sección de cultura de la edición impresa del periódico Canarias 7 el día 7 de marzo de 2021.

 



 

jueves, 12 de enero de 2023

 



Cambio de música

 

         Aleja de ti los dientes del miedo que te trituran sin cesar.

 

         Hasta que no sueltes la última gota de sangre

en los juegos del azarbe 

con todo su ejército de virus;

mientras vivas el rencor de otras mujeres, hombres,

señales, preguntas plagas sobre una piel de ave

        ese yunque negro aplastándote la espalda,

          yo no entraré en tu reino de caricias.

 

Porque el fango enturbiará lo poco o lo mucho que te quiero.

 

         Avísame cuando hagas sitio,

no me mezcles con las notas de tus viejas melodías

o no entenderás los cambios de mi música.

Abre la cancela del ratón de las sombras.

         Déjalas ir.

Pronto se aburrirán de verte alegre

y escurrirás charcos de agua por tu nueva vida.

 

          Hazme caso. Déjalas ir.


          Teresa Iturriaga Osa

 

 

 

miércoles, 2 de noviembre de 2022

 

AL VIENTO MAESTRAL

Editorial La vocal de Lis, Barcelona, 2022.
Viernes 2 de Diciembre de 2022
19.00 h.

Próxima presentación en la Sala de Ámbito Cultural
de El Corte Inglés de Mesa y López en Las Palmas de Gran Canaria.

La autora Teresa Iturriaga Osa en conversación
con Francisco Nicolás Acosta, director de El Corte Inglés de Mesa y López y Pablo Sabalza Ortiz-Roldán, director de Ámbito Cultural.




https://www.elcorteingles.es/bio/teresa-iturriaga-osa/libros/

viernes, 30 de septiembre de 2022

 

RELATO / Teresa Iturriaga Osa

Empacho de perlas

Julia tenía un empacho de raíces profundas, bestial como un puñal clavado en su seno. La razón la llamaba tonta, esa lógica sensata del mundo que la invitaba a sosegar su cerebro.

No pasa nada... Todo es transparente le decía Izan.

Pero una inquietud le invadía el cuerpo, la fiebre paseaba por sus poros y, perdiendo los deberes, le recorría la columna de perla en perla hasta el sexo. Guiñaba su semáforo amarillo hasta aturdir su corazón de niña y gritaba…

¡Quiero la verdad! Dime la verdad. No puedo amar sin verdad.

Porque sentía, día y noche, una presencia invisible... Trabajaba callada la mano que mecía la cama escondiendo las llaves de casa, mientras ella se moría de frío en una calle sin respuestas. Una grave ausencia a punto de partir el sedal con un juego astuto de rostros entre fiesta y fiesta, música, brindis de aparente inocencia.

Aquella tarde, Julia salió de su casa para sacar su cabeza del bucle. Tenía síntomas de COVID y pensó que un paseo le sentaría bien antes de hacerse el test para confirmar el diagnóstico. Quizá se trataba de un simple resfriado o de la alergia que le sobrevenía cada año con la invasión del polen en la ciudad. Caminaba arrastrando los pies, con una sensación de vejez en el alma que anulaba cualquier pensamiento positivo. Intentaba despejar su mente viendo escaparates con las nuevas colecciones de moda, imaginando las próximas vacaciones en la playa, cuando los vio. En la misma acera de la farmacia, junto al parque de los gladiolos, había una pastelería con terraza donde desayunaban los clientes de la zona comercial y allí estaban ellos, en medio del alboroto, charlando tranquilamente y haciéndose manitas por debajo de la mesa. Ella, con cara de novicia en trance y él, con aspecto de comandante en jefe, erguido sobre su máscara, con esa pose de quien se cree dueño y señor de los péndulos. Pero la vida esparce sus polvillos cósmicos a través del espacio y he aquí que les encontró el azar frente a frente en cuestión de segundos. Un torbellino desmontó a Julia de su caballo azul en un cruel retorno a la evidencia. Fue el límite del desgaste. Cruzó la calle con determinación y como un bólido se plantó a su lado. Y no, no armó una escena como le habría gustado al guerrillero en miniatura, sino todo lo contrario. Se sentó sin venganza, inmóvil, en un silencio atroz que levantaba a las palabras de sus tumbas. Tenía muy claro su ritmo: si le forzaban a hacer una milla, ella haría dos. Era su forma de abarcar el golpe. Ellos se quedaron en shock y Julia entró en meditación zen, con los ojos entreabiertos, refugiada en una túnica de sólido ultraliviano donde nadie podía herirla ni expulsarla del paraíso. Una estrella de gran poder brillaba en ella consciente y activa, tanto que los amantes decidieron salir a reservar mesa en la oscuridad. Y así fue cómo una mujer se hizo estatua un día de abril como vestidura de la claridad.

La vida sigue, ¿y el amor? El amor es un móvil caprichoso y, a veces, hay que deshacerse de él. Con elegancia —Julia susurró en voz baja, inmensa en su interior.

Desde entonces, la gente que pasa por la dulcería se pregunta por la misteriosa figura sedente bajo los tilos, aunque nadie sabe responder. De tal manera, en el local cada día se levantan olas inagotables de conversación mientras las parejas disfrutan de un café con los mejores suizos.